中国白酒的历史悠久，但却不是最早出现的酒，时至今日中国白酒的出现具体时期还是模糊不定的。但却是拥有悠久历史的。

　　有历史记载的人工酿酒是在六千年前，有考古发现的是在公元前三千年前(河南安阳阳)。但是人类是不会凭空就学会了酿酒，地球上最早的酒应是落地野果自然发酵面成的，《粤西偶记》里也有一段“平尔等府山中猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山得其巢穴者，其酒多至数石。饮之香美异常，曰：猿酒”，《北山酒经》里面有说“酒之作尚矣，仪狄做酒醪(jiǔláo)，杜康做秫酒(shújiǔ)，岂以善酿得名，盖柳贻始于此耶?”。

　　不管是猴子还是人没有工具他们酿出来的也只是酒而不是真正意义上的白酒，中国白酒是从黄酒演化而来的，真正白酒的出现应该是在蒸馏器具出现以后，酿出的酒经过蒸馏得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒，最早的酒厂是在江西李渡出土的元代酒厂蒸馏设施遗址。

　　白酒的历史悠久，文化深远。就算没有一个确切的时期，但是终归是一种伟大的发明。为现在人们的生活带来很多乐趣和帮助。我们所要做的就是要记得饮酒思源，在品白酒的时候不忘记历史的沉淀。喝白酒也一样要选有历史的白酒。